果酒生产线厂家介绍葡萄酒种类和葡萄酒加工设备 -b体育官网入口在线

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。葡萄酒葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。接下来由尚运果酒生产线厂家介绍葡萄酒种类及所选用的葡萄酒加工设备。

按葡萄酒的颜色

1．白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。

2．红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。

3．桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。

按葡萄酒含糖量分类

1．干葡萄酒：含糖量低于4g/l，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。

2．半干葡萄酒：含糖量在4～12g/l，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。

3．半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/l，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。

4．甜葡萄酒：含糖量大于45g/l，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。

按葡萄酒是否含二氧化碳

1．静酒不含有自身发酵或人工添加co2的葡萄酒叫静酒，即静态葡萄酒。

2．起泡酒和汽酒含有一定量co2气体的葡萄酒，又分为两类：

①起泡酒：所含co2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒，在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按国ji惯例不得叫香槟酒，一般叫起泡酒。

②汽酒：用人工的方法将co2添加到葡萄酒中叫汽酒，因co2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。

按葡萄酒酿造方法

1．天然葡萄酒：完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。

2．加强葡萄酒：发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。

3．加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。

4．葡萄蒸馏酒：采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。

按葡萄酒酒精含量

1．软饮料葡萄酒（或无泡酒）：分红、白二色。这类酒被称为桌酒（table wine），酒精含量为14度以下。

2．起泡葡萄酒（sparking）：产地有香槟（champagne）、布根地/勃艮第（burgundy）、英塞儿（moselle）、美国等，酒精含量不超过14度。

3．加强葡萄酒/加度葡萄酒（fortified）：种类有些厘/雪莉（sherry）、钵堤/波特（port）、马得拉（madeira）、马沙拉（marsala）、马拉加（malaga）等，酒精含量14～24度。

4．加香料葡萄酒（aromatized）：有意大利和法国产的红、白威末酒（vermouth），以及有奎宁味的葡萄酒等，酒精含量15.5～20度。

按葡萄酒葡萄汁含量分

1．全汁葡萄酒，是100%葡萄汁酿制而成，以干红和干白为代表。

2．半汁葡萄酒，半汁葡萄酒在国内虽然有一定的市场，在国ji市场上却无容身之地。

按葡萄酒葡萄来源

1．家葡萄酒：以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。

2．山葡萄酒：以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。

以上各类葡萄酒需要经过多个环节的加工才能得到zui终的产品。以下尚运果酒生产线厂家介绍是一些葡萄酒加工设备。

葡萄酒加工设备选用

1. 葡萄压榨机：将葡萄果实压榨成汁液，是葡萄酒酿造中zui关键的一步。一般来说，葡萄压榨机有手动和电动两种类型。手动的适用于小规模家庭酿造，电动的则适用于商业酿造。

2. 葡萄酒发酵罐：发酵罐是将葡萄汁液加入后进行酵母发酵的地方。一般来说，葡萄酒发酵罐可以分为不锈钢发酵罐和橡木桶发酵罐。不锈钢发酵罐适用于工业化生产，橡木桶发酵罐则适用于高dang次的葡萄酒。

3. 搅拌机：将葡萄汁液和酵母进行充分混合，是发酵罐中必不可少的设备。一般来说，搅拌机有手动和电动两种类型，电动的可以提高工作效率。

4. 过滤机：将发酵后的葡萄酒中的杂质和沉淀物过滤掉。过滤机可以根据不同的过滤程度和要求，选择不同的过滤网和过滤方法。

5. 葡萄酒储存罐：储存罐是将已经过滤的葡萄酒进行储存的设备，可以根据需要选择不同材质的罐体，如不锈钢、陶瓷等。

6. 瓶装设备：将葡萄酒从储存罐中灌装到瓶子里，一般需要配备灌装机、压盖机、贴标机等设备。在选择葡萄酒加工设备时，需要根据自己的需求和预算做出合理的选择。