果蔬汁饮料生产工艺-b体育官网入口在线

果蔬汁饮料的主要生产步骤：

1. 中间贮藏：简易贮藏；冷藏；气调贮藏 气调贮藏

2．制汁

①破碎和打浆 榨汁前进行破碎可提高出汁率。破碎度要适当 破碎度要适当。常用破碎方法有ji械破碎、热力破碎 热力破碎、超声波破碎等。

② 榨汁前的预处理 预处理目的：钝化酶，抑zhi微生物繁殖 抑zhi微生物繁殖，保证果蔬汁的质量。 在钝化一些酶的同时，有时会加入另外的酶来提高出汁率 有时会加入另外的酶来提高出汁率。

③ 榨汁：目前绝大多数果蔬汁生产企业都采用压榨取汁工艺。出汁率取决于果实的品种、成熟度 目前绝大多数果蔬汁生产企业都采用压榨取汁工艺 成熟度、榨汁方法等。 浸提就是把果蔬细胞内的汁液转移到液态浸提介质（热水）中的过程。 浸提就是把果蔬细胞内的汁液转移到液态浸提介质。

果蔬汁饮料的原料繁多，如：杨梅，蓝莓，猕猴桃，桑葚，火龙果，葡萄，番茄，李子，梨，苹果，橙子，青梅，木瓜，沙棘，枸杞，黑莓，树莓，芒果，石榴，柚子，刺梨，枇杷，桃，杏子，甘蔗，菠萝，柠檬，草莓，樱桃，圣女果，柑橘，山楂桃，苹果，洋梨，香蕉，芒果，柑桔，菠萝，瓜类，番茄，西番莲，弥猴桃等。目前果汁消费产品类型分为：果肉型、清汁型。

果茶饮料生产工艺流程

杨梅/蓝莓/猕猴桃/桑葚/火龙果/葡萄/番茄/李子/梨/苹果/橙子/青梅/木瓜/沙棘/枸杞/黑莓/树莓/芒果/石榴/柚子/刺梨/枇杷/桃/杏子/甘蔗/菠萝/柠檬/草莓/樱桃/圣女果/柑橘/山楂桃/苹果/洋梨/香蕉/芒果/柑桔/菠萝/瓜类/番茄/西番莲果茶生产工艺流程：

水处理工段（爆汽池→石英砂过滤→活性炭过滤→一级反渗透→紫外线杀菌→无菌贮存）—原料处理工段（金银花茶→浸提→粗滤→澄清处理）—调配标准化工段（调配→精滤→高温杀菌→无菌贮存→罐装）—cip清洗工段（cip清洗系统用于清洗整条金银花茶饮料生产线的管道及罐。）

果汁饮料生产工艺流程

杨梅/蓝莓/猕猴桃/桑葚/火龙果/葡萄/番茄/李子/梨/苹果/橙子/青梅/木瓜/沙棘/枸杞/黑莓/树莓/芒果/石榴/柚子/刺梨/枇杷/桃/杏子/甘蔗/菠萝/柠檬/草莓/樱桃/圣女果/柑橘/山楂桃/苹果/洋梨/香蕉/芒果/柑桔/菠萝/瓜类/番茄/西番莲果茶生产工艺：

新鲜草莓—清洗—选果—喷淋—检果—预热—榨汁—过滤—澄清—过滤—调配—杀菌—无菌灌装—隧道杀菌—冷却—吹干—包装。

清洗（清洗机）— 检果（检果机） — 破碎（破碎机） — 打浆（打浆机） — 榨汁（榨汁机） — 过滤（过滤器）—浓缩（浓缩器）—调配（调配罐） — 杀菌（灭菌机）—无菌储存（无菌贮罐）— 无菌灌装 — 成品包装

苹果清汁生产工艺流程：

苹果—洗果—检果—破碎—灭酶—榨汁—过滤—杀菌—冷却—离心分离—澄清—过滤—杀菌—无菌储存—无菌灌装—贴标—喷码—包装

山楂汁生产工艺流程：

山楂果—洗果—检果—破碎—软化—浸提—过滤—离心分离—澄清—离心分离—过滤—浓缩—杀菌—无菌灌装—密封—包装

银杏叶汁生产工艺流程：

银杏叶—清洗—去蜡—烘烤—粉碎—浸提—过滤—脱涩—调配—银杏叶汁成品。（银杏叶汁主要做果汁饮料的添加剂，如银杏叶梨汁，银杏叶茶汁饮料等）