苹果醋工艺流程及加工过程 -b体育官网入口在线

【摘要】苹果醋以苹果为主要原料制成醋，混合制成醋酸饮料。其美容和营养价值优于粮食醋。苹果醋的生产需要几十道工序。接下由尚运小编为您介绍苹果醋生产工艺过程。

苹果醋的食用价值

制醋在我国有着悠久的历史。清代王师在《水生食谱》一书中，将醋的保健作用总结如下：“开胃、养肝、强筋、暖骨、醒酒、消食、下气、辟邪、解鱼蟹鳞介诸毒”。此外，醋中含有人体必需的有ji酸和14种氨基酸，具有很高的保健价值。

苹果是世界“四大水果”之一、是落叶乔木。苹果含有多种维生素、糖类、果胶、脂肪、苹果酸、柠檬酸、单宁酸和细纤维。它很有营养。

苹果醋以苹果为主要原料制成醋，混合制成醋酸饮料。其美容和营养价值优于粮食醋。苹果醋的生产需要几十道工序。这里简单介绍一下苹果醋生产工艺过程。

苹果醋工艺流程图

苹果醋工艺流程

1）榨汁：将洗净的水果放入粉碎机中粉碎，然后用80目滤布挤压过滤。将榨出的苹果汁立即加热zhi95℃，保持30秒左右，用杀菌酶进行杀菌。

2）酒精发酵：将苹果汁的糖分调zhi13%将ph调zhi4.0，65°c杀菌30分钟，冷却zhi39-42°c，插入1%酵母ji活并密封。在30°c。在容器中发酵。当酒精含量达到7.5%残糖含量被抑zhi到0.5-0.8%，醋酸发酵开始。

3）酸性发酵：酒精发酵液接10%性醋酸菌，30℃发酵7～8天，醋酸含量不再增加。发酵肉汤≥4g/100ml，残糖u003c0.3%酒精度u003c0.15酸控制。

4）混合：实验确定每1升苹果醋饮料，加入250毫升苹果醋、50毫升苹果汁、3%蜜和7%糖以补充其余部分。水。彻底混合所有成分。

5）杀菌：灌装后，80°c加热15-20分钟杀菌。冷却后变成苹果的冷饮。

苹果醋生产加工简易流程图

苹果醋是以苹果为原料，经发酵而成，呈淡黄色，透明，口感清爽。苹果醋具有软化血管、预防心脑血管疾病等健康益处。苹果醋同时具有醋的酸味和苹果的香气。制备果醋饮料和直接或调味品。

温州市尚运轻工机械有限公司提供的果醋加工生产线主要设备：挑选系统、清洗系统、分解系统、破碎打浆系统、菌种系统、发酵系统、熟化系统、热水系统、过滤系统、调配系统、灌装系统、包装系统、输送线、贴标设备、电气控制系统等。